Aujourd'hui c’est la Journée internationale des légumineuses, la fin des haricots

Ce jeudi 10 février, c'est la Journée internationale des légumes secs, la Journée internationale des légumineuses et si vous ne savez pas à quoi cela peut bien ressembler, dites-vous que vous en mangez régulièrement, sauf pour ceux qui sont adeptes des pâtes et frites.

Les légumineuses désignent une espèce de plante qui existe sur la Terre depuis des millions d’années. Et si elles ont une journée mondiale qui leur est consacrée, c'est parce qu’elles cochent toutes les cases du développement durable, avec pour commencer une valeur nutritionnelle qui permet de lutter contre l'obésité, aider à faire baisser le cholestérol et à contrôler la glycémie. Les légumineuses sont riches en nutriments et ont une teneur élevée en protéines. De plus, elles peuvent tout aussi bien être vendues que directement consommées par le producteur. Elles ont surtout besoin de moins d'eau que d'autres cultures et n'ont pas besoin d'engrais azoté, car elles fixent l'azote elles-mêmes.

Le thème retenu en 2022 est : « Miser sur les légumineuses pour permettre aux jeunes de contribuer à rendre les systèmes agroalimentaires durables ». Les légumineuses contribuent donc à la création de moyens de subsistance et à l'équité, qui sont également essentielles pour des systèmes agroalimentaires durables comme nous l'explique le site des « Nations Unies ». Maintenant, quand vous vous rendrez au rayon légumes secs, vous ne les regarderez plus de la même manière.